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三峽醉蝦挑戰(zhàn)你的味蕾

發(fā)布時間：2016-03-10 15:17:39 來源：重慶中國青年旅行社 點擊次數：2015
 　　提起醉蝦，也有很多人反對，認為這種生吃河蝦易使人感染疾病，因為鮮蝦體內攜帶寄生蟲。但如果像下面這種做法相信殺菌效果更好些。小編在宜昌工作時由于地處長江邊上，鮮活的河蝦隨處可買，于是同事老陳偶爾會做自認為最能代表三峽河鮮的一道菜品——醉蝦，還反復叮囑我一定要買好酒，其實沒那必要，不過是他太講究了。
 
 
 

小河蝦

100克（4厘米左右長最好，太大肉不嫩）

高度白酒

1瓶（也許酒越好味道當然更醇）

生抽

3勺

糖

3克

青椒

1/3個

紅椒

1/3個

陳醋

1勺

姜

10克

蒜

10克

芥茉

（河里的生物體內難免寄生蟲，最好是多擠些，除了殺菌效果好，味道也刺激）

 

 
 
1、鮮活蝦買來，先放在清水里過濾下體內的泥沙，往清水里加些鹽，蝦會吐掉體內的泥土；反復幾遍，待河蝦完全處于透明，說明體內泥沙已基本除盡。
 
 
 
2、姜、蒜切成細末，青紅椒也切成細末，倒進碗內，然后把所有調味料（除酒外）拌勻；
 
 
 
3、把白酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗一遍，迅即倒入白酒碗中，蓋上蓋；
 
 
 
4、鮮蝦開始在碗里四處跳動，待跳動能力慢慢減弱時，把調好的湯汁倒進玻璃碗內，再擠入芥茉蓋上蓋悶一悶。開蓋即吃。
 
 
 
　　河蝦半醉半醒地在舌尖上跳動，加上芥茉的沖勁是不是很刺激。燒酒要高度的，五十度以上，可用二鍋頭，沒必要買很貴的。蝦要趁活醉效果好（由重慶市旅游網推薦　推薦：重慶周邊游　重慶三峽游）
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